【摘 要】
：
面粉色泽直接影响馒头、面条等面制品的外观品质,大多消费者误认为面粉及面制品的色泽越白越好。为了引导消费者正确选购面粉,本研究选用66个小麦品种(系),测定了面粉白度和
论文部分内容阅读
面粉色泽直接影响馒头、面条等面制品的外观品质,大多消费者误认为面粉及面制品的色泽越白越好。为了引导消费者正确选购面粉,本研究选用66个小麦品种(系),测定了面粉白度和黄度,以及蛋白质含量、颗粒度、灰分含量等小麦理化特性,通过相关分析、多元线性回归分析及通径分析等方法研究了小麦理化特性与面粉色泽的关系,使人们正确认识面粉色泽与品质的关系。结果表明:相关分析、多元线性回归分析及通径分析均表明:蛋白质含量、颗粒度和灰分含量对面粉白度和黄度有较大的影响,蛋白质含量、颗粒度、灰分含量对面粉白度和黄度的直接作用都达到极显著水平,三者对面粉白度具有负向效应,而对面粉白度具有正向效应。
其他文献
<正> 计算纯净液态水(平)面上不同温度的饱和水汽压公式有许多种,现就其中几种进行比较如下:1.史密森气象常用表(Smithsonian Meteorological Tables)所用的戈夫一格拉奇(Gof
<正>四川的成都、眉山一带,是宋代全国的三大刻书中心之一,所刻书不仅数量多,而且质量高。宋开国后不久,太祖就派人到成都监雕大藏经,这就是后人所谓的《开宝藏》。南宋初,眉
目的评价美国SybronEndo产品第四代数位式小卫星根管诊断机测量根管工作长度确定的准确性,分析可能引起偏差的因素。方法临床417个根管随机分为两组,分别用第四代数位式小卫
益阳地区辖益阳、桃江、安化、沅江、南县、益阳市五县一市。东北滨洞庭,西南枕雪峰,中有资水贯其间,素称“鱼米之乡”。新民主主义革命时期,益阳人民在党的领导下,进行了长
我国的水稻常规育种历史悠久,方法丰富多样。长期以来育种工作者辛勤耕耘,培育出大批优良品种并在生产上大面积推广,为国民经济与社会发展作出了巨大贡献。随着工业化与城镇
通过对采用LNCFS-Ⅲ燃烧系统的600MW机组锅炉进行冷态模化试验,得到分离燃尽风率在0.32时随反切角度变化分离燃尽风区平均相对切圆直径(Dxd)SOFA、炉膛出口残余旋转动量流率
北山地区晚古生代火山岩建造比较发育,是热液型和火山岩型矿床成矿的有利地段。本文从火山岩的分布、岩石组合、火山岩相、火山岩喷发方式及韵律、岩石化学成分及微量元素等
信用担保体系发展日渐成熟,但担保机构与中小企业之间信息不对称问题仍然存在。处于信息劣势的担保机构极易被经＂伪装＂后的高风险企业＂蒙骗＂为其作担保,从而导致自身代偿率的增加
为了进一步了解超超临界600MW机组墙式切圆锅炉的燃烧状态,对该锅炉满负荷时特征截面上的温度分布、O2和CO的摩尔浓度分布等进行了模拟计算。由模拟结果与试验结果的对比分析
目的评价ESR-2040动态血沉分析仪检测红细胞沉降率(ESR)的重复性、准确性。方法随机抽取160例住院患者静脉血样本,每个样本均采用ESR-2040动态血沉分析仪及魏氏法同时测定ESR