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随着人们对牛羊肉的需求越来越大，对牛羊肉的卫生质量要求也越来越高，一些违法分子为了利益逃避检疫，销售注水牛羊肉、病害肉，给人们食肉安全带来了严重的危害。笔者通过走访调查，结合唐山市近年来牛羊屠宰检疫监管现状，就当前牛羊定点屠宰现状及如何监管问题进行了探讨，以期对促进牛羊定点屠宰检疫监督有所帮助。