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菊花除用作观赏外，还可药用与食用。菊花人药，具有疏风散热、明目解毒的功能，是治疗风热感冒、头痛眩晕、疔疮肿毒、高血压和耳鸣的良药。
采收：药用菊花适时采收是保证优质、高产的重要措施。药用菊花以白菊花药效最高，其次为黄菊花。菊花的采收期在霜降后(11月上旬)。应在花朵大部分开放，部分花朵边缘出现紫色、花瓣平直、花心散开60％～70％时采收。根据采收标准分批采摘、加工。采摘应在晴天露水于后进行，这样水分少、干燥，可减少腐烂损失，干制的菊花色泽好、品质优。如花期处于长期阴雨天气，也要及时采摘，但采摘后不可堆放，应迅速薄摊于通风处晾干水汽，然后烘烤干燥。
采收的鲜菊花应及时加工干制，防止堆沤腐烂变质，确保高产优质。
天气晴好时，将采收的菊花薄摊于晒垫上，放晒场上直接暴晒，勤翻动，直至干燥。在晒的过程中，要防止雨、雾。有些开花整齐、成熟一致的菊花，可将植株连花一起割下，一次性收获，扎成小捆，悬挂在室外通风处，进行风干后摘下花朵。
2．烘烤法。将采收的鲜菊花抖松，均匀地薄摊在烤房烘垫上，厚度5～6厘米，用45～60℃(先低后高)的温度进行烘烤，每半小时翻动抖松1次，直至完全干燥。
3．蒸晒法。将采收的鲜菊花置于蒸筛中，薄摊3厘米左右厚，间隔2～3层放人蒸笼，用猛火蒸(上汽)4～5分钟取出，摊放在竹帘上晒干，白天晒，晚上收进室内，不要挤压，每晒3天翻动1次，共暴晒6～7天，收起数天后再晒1～2天，花心完全干硬时收储。在蒸花过程中要注意底层蒸筛不可直接接触沸水，还要防止夹生与过熟，以免影响质量。
4．熏硫法。将鲜菊花薄摊悬挂在通风环境中，阴干3～4周，达到八成干燥左右，移入密封烤房，按每50公斤菊花用硫磺0．5～0．75公斤燃烧，熏硫2～3小时，待花朵干燥后储藏药用。
加工后的成品菊花药材质量要求：完全干燥、花朵完整无碎瓣、无枝梗残叶、无霉变虫蛀、色泽鲜艳、气味清香的为上品。(湖南省邵东县农业局 罗芒生 邮编：422800)
采收：药用菊花适时采收是保证优质、高产的重要措施。药用菊花以白菊花药效最高，其次为黄菊花。菊花的采收期在霜降后(11月上旬)。应在花朵大部分开放，部分花朵边缘出现紫色、花瓣平直、花心散开60％～70％时采收。根据采收标准分批采摘、加工。采摘应在晴天露水于后进行，这样水分少、干燥，可减少腐烂损失，干制的菊花色泽好、品质优。如花期处于长期阴雨天气，也要及时采摘，但采摘后不可堆放，应迅速薄摊于通风处晾干水汽，然后烘烤干燥。
采收的鲜菊花应及时加工干制，防止堆沤腐烂变质，确保高产优质。
天气晴好时，将采收的菊花薄摊于晒垫上，放晒场上直接暴晒，勤翻动，直至干燥。在晒的过程中，要防止雨、雾。有些开花整齐、成熟一致的菊花，可将植株连花一起割下，一次性收获，扎成小捆，悬挂在室外通风处，进行风干后摘下花朵。
2．烘烤法。将采收的鲜菊花抖松，均匀地薄摊在烤房烘垫上，厚度5～6厘米，用45～60℃(先低后高)的温度进行烘烤，每半小时翻动抖松1次，直至完全干燥。
3．蒸晒法。将采收的鲜菊花置于蒸筛中，薄摊3厘米左右厚，间隔2～3层放人蒸笼，用猛火蒸(上汽)4～5分钟取出，摊放在竹帘上晒干，白天晒，晚上收进室内，不要挤压，每晒3天翻动1次，共暴晒6～7天，收起数天后再晒1～2天，花心完全干硬时收储。在蒸花过程中要注意底层蒸筛不可直接接触沸水，还要防止夹生与过熟，以免影响质量。
4．熏硫法。将鲜菊花薄摊悬挂在通风环境中，阴干3～4周，达到八成干燥左右，移入密封烤房，按每50公斤菊花用硫磺0．5～0．75公斤燃烧，熏硫2～3小时，待花朵干燥后储藏药用。
加工后的成品菊花药材质量要求：完全干燥、花朵完整无碎瓣、无枝梗残叶、无霉变虫蛀、色泽鲜艳、气味清香的为上品。(湖南省邵东县农业局 罗芒生 邮编：422800)