【摘 要】
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韩国：泡菜年糕火锅 色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。这道菜制作简单，而且辣得人直流鼻涕，保暖效果超群，在中国也很受欢迎。 如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆（Late Harvest G
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德国：烩土豆
土豆在欧洲人餐桌上出现的频率非常高，在英国和德国尤其如此。英国人十分擅长制作黑暗料理，但也不乏正常的食物，例如薯片、薯条、薯格、薯饼、土豆泥、烤土豆、芝士土豆汤、皮夹克土豆（Jacket Potato）……而德国人对土豆的感情也很深厚，在过去200年中，德国数次举国种植土豆，借此度过了自然灾害、战后衰退和经济危机等艰难时期。其貌不扬、易于種植的土豆已经成为勤俭节约、朴实无华的德国人的象征。在冬天，德国人喜欢将土豆切成块翻炒，黄油、洋葱和肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身体保温提供充足的能量，经常吃还可以多长“两斤膘”。
从德国人的习惯便能看出烩土豆和啤酒是绝配，但很多人也用口感细腻优雅、酒体饱满的红葡萄酒和土豆搭配。老年分的巴巴莱斯科（Barbaresco）或新西兰黑皮诺（Pinot Noir）能较好地中和土豆的泥土味，并且在口感上与稠密而浓郁的土豆保持一致。
法国：普罗旺斯炖牛肉
当想喝酒时，如果你有恋人，你可以拿一瓶酒二人分享。但如果你是一名单身人士，喝不完一瓶酒，怎么办？别担心，你可以用半瓶酒做一道普罗旺斯炖牛肉，剩下的一半自己小口啜饮，如此一来你便是一位高端而有品位的单身贵族。
普罗旺斯炖牛肉是一道著名法式料理，使用的食材颇为复杂，包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚，牛肉软糯，复杂的香料味婉转悠长，以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味，才能把整道菜吃完。关于这道菜的葡萄酒搭配有个比较受认可的说法，即用什么酒做菜，就喝什么酒，但这些酒不能过于简单或寡淡，风味浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）都是比较推荐的酒款。
印度：龙爪稷煎饼（Ragi Roti）
龙爪稷（Finger Millet）是一种热带耐旱谷类作物，主要种植于非洲和印度。印度南部的卡纳塔克邦（Karnataka）虽然属于热带季风气候区，气温整体偏高，但昼夜温差较大。那里的农民会在冬季微凉的早晨，将龙爪稷做成面团，揉入大葱、香菜、莳萝籽等香料，用平底锅煎成表面酥脆的饼，作为早餐食用。他们认为龙爪稷煎饼能够保持体温，并为一上午的劳作提供充足的能量。
龙爪稷煎饼比较适合搭配质地稠密、酸度柔和、坚果风味浓郁的干型葡萄酒，例如默尔索（Meursault）和普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）的霞多丽，以及菲诺雪莉（Fino Sherry）等。（本刊综合整理）（编辑/小美）
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