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【摘要】
中药饮片是中药材经加工炮制后的药品。中药材大多来源于植物，炮制后往往外表形态、颜色近似，容易发生混淆，还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度。随着现代科技的发展，各种仪器的使用，使中药鉴定方法更多样、更科学，但是传统的鉴别方法是长期的实践总结出来的，是几千年的人类智慧结晶，不但能鉴别药材真伪，还能判断药材品质以及是否是地道药材，而且方法简单、快速。传统的药材鉴别方法主要有观形、辨色、闻气、食味、辨质，另外还有火试法、水试法等。
【关键词】鉴别；中药饮片；传统方法
【中图分类号】R604.12 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0515(2011)10-0455-02
中药饮片是中药材经加工炮制后，成为可直接配方或制剂的药品。为了适应中药临床治病、防病及制药的需要，中药饮片品种繁多，中药饮片的饮片规格少的有一到二种，多的有四、五种。中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易发生混淆，另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度。所以鉴别中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别特征是执业中药师的基本功，有必要提高执业中药师鉴别中药饮片的能力。传统的药材鉴别方法主要有观形、辨色、闻气、食味、辨质，另外还有火试法、水试法等。主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、气味、特征、质地。传统的鉴别方法是长期的实践总结出来的，是几千年的人类智慧结晶，不但能鉴别药材真伪，还能判断药材品质以及是否是地道药材，而且方法简单、快速。各种中药都有其各自的特征，只要掌握了这些特征，就容易把它们区分开来。传统方法简便易行，无论场地，即可进行。
1 观形
中药饮片由于药材的来源不同，所采用药用植物的部位不同，炮制方法的不同，饮片的类型有多种。如圆片、条片状、段状片、心形、扁圆形、类圆形片状，果实、种子一般为类圆球形。中药饮片片型的长短厚薄，是饮片规格、质量的一项重要的指标，虽然各地中药炮制规范具体尺寸略有不同，但是《中国药典》对饮片的规格都有具体规定。
2 辨色
各种药材都有不同的颜色。药材种类不同、炮制方法不同、贮藏时间长短不同，都会影响饮片的颜色。
3闻气
饮片中所含的不同化学成分能散发出不同的气味，每种药材的气味都是比较固定的。木兰科、伞形科、唇形科、菊科、樟科等植物都含有挥发油，有明显而特殊的香气。有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气。对散发的气味不强烈的药材，可将其切碎或用热水浸泡后再闻。
4 食味
药味是由入口品尝而感觉到得，辨别药味需口尝。常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。口尝药材时，至少要嚼1分钟，才能准确尝出味道；对具刺激性及有毒的药品口尝时不能太多，尝后立即吐出，并嗽口、洗手或嚼食甘草等，以免中毒。
5 辨质
检查药材表面是否光滑或粗糙，有无皱纹、皮孔或毛茸。饮片的表面是饮片最具特征的地方，切片的饮片表面可分为外表面和横切面。外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织，薄壁组织、机械组织、输导组织、分泌组织的综合反映。切面大多为横切面，特征非常重要，可通过观察皮部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的分布，油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮片。
药材的坚硬、松软、致密、粘性、粉性等特征。中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别，以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，以薄壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，淀粉多的饮片呈粉性，淀粉多、结构紧密的饮片一般较重实，纤维多的饮片则韧性强，含糖、黏液多的饮片一般粘性大，富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状。
6 火试法
有的饮片用火烧能产生特殊的气味、带颜色的烟雾、特殊的闪光和响声等现象，可作为鉴别手段之一。
7 水试法
根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。某些中药遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色，还有些有色中药投入水中，水不变色。某些中药投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度下，这些中药在水中或沉或浮，成为鉴别其真伪优劣的手段。某些中药因含皂苷、树胶或其它高分子化合物，碎后加（热）水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失。某些树脂类中药，因含树脂、色素、树胶等成分，与水共研后，会形成颜色较为固定的乳状液。某些中药因含多糖类成分或吸水膨胀类物质，或者质地轻泡，结构疏松，产地加工干燥时大量失水，这样遇水后会迅速膨胀，体积或重量明显增加。某些中药含大量的黏液质，遇水膨胀并产生明显的黏性。某些中药本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈的香、臭气，或者本身原有的气味加重。某些中药遇水可呈现特殊状态或现象，利于鉴别其真伪。
参考文献
［1］ 赵晓莹.常见中药饮片的鉴别要点［J］.中国医药导报,2009年第17期.
［2］ 王陳江.浅谈相似中药饮片的鉴别［J］. 《实用中医药杂志》,2002年03期.
［3］ 丁玉华;中药饮片的直观鉴定在基层药局中的应用及重要性［J］.中国中药杂志,1985年10期.
中药饮片是中药材经加工炮制后的药品。中药材大多来源于植物，炮制后往往外表形态、颜色近似，容易发生混淆，还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度。随着现代科技的发展，各种仪器的使用，使中药鉴定方法更多样、更科学，但是传统的鉴别方法是长期的实践总结出来的，是几千年的人类智慧结晶，不但能鉴别药材真伪，还能判断药材品质以及是否是地道药材，而且方法简单、快速。传统的药材鉴别方法主要有观形、辨色、闻气、食味、辨质，另外还有火试法、水试法等。
【关键词】鉴别；中药饮片；传统方法
【中图分类号】R604.12 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0515(2011)10-0455-02
中药饮片是中药材经加工炮制后，成为可直接配方或制剂的药品。为了适应中药临床治病、防病及制药的需要，中药饮片品种繁多，中药饮片的饮片规格少的有一到二种，多的有四、五种。中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易发生混淆，另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度。所以鉴别中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别特征是执业中药师的基本功，有必要提高执业中药师鉴别中药饮片的能力。传统的药材鉴别方法主要有观形、辨色、闻气、食味、辨质，另外还有火试法、水试法等。主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、气味、特征、质地。传统的鉴别方法是长期的实践总结出来的，是几千年的人类智慧结晶，不但能鉴别药材真伪，还能判断药材品质以及是否是地道药材，而且方法简单、快速。各种中药都有其各自的特征，只要掌握了这些特征，就容易把它们区分开来。传统方法简便易行，无论场地，即可进行。
1 观形
中药饮片由于药材的来源不同，所采用药用植物的部位不同，炮制方法的不同，饮片的类型有多种。如圆片、条片状、段状片、心形、扁圆形、类圆形片状，果实、种子一般为类圆球形。中药饮片片型的长短厚薄，是饮片规格、质量的一项重要的指标，虽然各地中药炮制规范具体尺寸略有不同，但是《中国药典》对饮片的规格都有具体规定。
2 辨色
各种药材都有不同的颜色。药材种类不同、炮制方法不同、贮藏时间长短不同，都会影响饮片的颜色。
3闻气
饮片中所含的不同化学成分能散发出不同的气味，每种药材的气味都是比较固定的。木兰科、伞形科、唇形科、菊科、樟科等植物都含有挥发油，有明显而特殊的香气。有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气。对散发的气味不强烈的药材，可将其切碎或用热水浸泡后再闻。
4 食味
药味是由入口品尝而感觉到得，辨别药味需口尝。常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。口尝药材时，至少要嚼1分钟，才能准确尝出味道；对具刺激性及有毒的药品口尝时不能太多，尝后立即吐出，并嗽口、洗手或嚼食甘草等，以免中毒。
5 辨质
检查药材表面是否光滑或粗糙，有无皱纹、皮孔或毛茸。饮片的表面是饮片最具特征的地方，切片的饮片表面可分为外表面和横切面。外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织，薄壁组织、机械组织、输导组织、分泌组织的综合反映。切面大多为横切面，特征非常重要，可通过观察皮部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的分布，油点的多少等特征区别不同的品种及易混淆的饮片。
药材的坚硬、松软、致密、粘性、粉性等特征。中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别，以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，以薄壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，淀粉多的饮片呈粉性，淀粉多、结构紧密的饮片一般较重实，纤维多的饮片则韧性强，含糖、黏液多的饮片一般粘性大，富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状。
6 火试法
有的饮片用火烧能产生特殊的气味、带颜色的烟雾、特殊的闪光和响声等现象，可作为鉴别手段之一。
7 水试法
根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。某些中药遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色，还有些有色中药投入水中，水不变色。某些中药投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度下，这些中药在水中或沉或浮，成为鉴别其真伪优劣的手段。某些中药因含皂苷、树胶或其它高分子化合物，碎后加（热）水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失。某些树脂类中药，因含树脂、色素、树胶等成分，与水共研后，会形成颜色较为固定的乳状液。某些中药因含多糖类成分或吸水膨胀类物质，或者质地轻泡，结构疏松，产地加工干燥时大量失水，这样遇水后会迅速膨胀，体积或重量明显增加。某些中药含大量的黏液质，遇水膨胀并产生明显的黏性。某些中药本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈的香、臭气，或者本身原有的气味加重。某些中药遇水可呈现特殊状态或现象，利于鉴别其真伪。
参考文献
［1］ 赵晓莹.常见中药饮片的鉴别要点［J］.中国医药导报,2009年第17期.
［2］ 王陳江.浅谈相似中药饮片的鉴别［J］. 《实用中医药杂志》,2002年03期.
［3］ 丁玉华;中药饮片的直观鉴定在基层药局中的应用及重要性［J］.中国中药杂志,1985年10期.