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祁门安茶,明代问世,清末民初鼎盛,抗战时期湮没,改革开放后复兴。经几百年淬炼,形成14道工艺,其中以谷雨和白露为气候节点,初制形成原料基础,夜露、蒸软和装篓为精制要害,再经贮藏陈化,提升品质,最终形成合格安茶。2020年初,祁门安茶发现金花,系2007年所制茶品天然生成。分析其产生原因,在于原料档次适中、制作技艺精湛、贮藏条件优良,缘此成为中国黑茶金花家族中新出的一匹黑马,堪称安茶发展史上的喜讯。