论文部分内容阅读
摘要：目前，旅游饭店行业能源管理状况有两个基本特点：一是能耗费用偏高，二是企业间的差距较大；构建更加科学合理的饭店行业节能减排考核指标体系，可便于管理部门的有效监管和考核，也可指导饭店企业的节约发展、清洁发展，提高行业整体能源管理水平。在广泛企业调研的基础上，借鉴已有研究成果，提出了由量化指标和节能减排措施指标构成的考核体系。
关键词：节能减排；单位面积综合能耗；修正系数；指标体系
中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.35.019
1前言
评价一个饭店的能源管理水平，需要建立在是否用最少的能源消耗来满足饭店经营需要和客人健康舒适需要的基础上。因此，最直接、最合理的测评标准就是实际的能耗数据，常见的评价指标有：年总能源费/建筑面积、年总能源费/年总营业额、年总能耗/建筑面积等。近年来，不少专家和学者对饭店节能减排进行了研究；高兴认为饭店能耗考核指标的应用是有条件的，不能简单用于横向比较，并提出“单位使用房间饭店日均能耗量”的概念；李晓从改进饭店设计、更新技术设备、加强内部管理以及碳补偿等方面对饭店节能进行了研究；张乐对饭店的能耗指标进行了分析，并为制定一个能全方位反映饭店能耗真实状态的评价指标体系提出了一些建议。近年来，我国相继出台了与饭店能源管理相关的行业标准；2006年，国家旅游局正式提出了《绿色旅游饭店》标准（LB/T007-2006）；要求饭店在建设和营运中遵循减量化、再使用、再循环及替代等基本原则；提出了饭店要将环境管理融入经营管理中，实施清洁生产；该标准是基于全过程管理理念，针对饭店运营中存在的环境问题，给出的一个通用解决方案；关于能源管理，提出了设计、设备配备以及经营中的管理要求，没有具体的能耗评价指标。2011年，国家旅游局出台了《旅游饭店节能减排指引》（LB/T 018-2011 ） ，对饭店的节能减排工作提出了基本要求和管理措施；并提出了统一的考核指标——饭店单位建筑面积年综合能耗和饭店间天标准客房水耗；但考核指标未考虑地域环境、饭店设施设备构成等客观因素对饭店实际能耗的影响。
本文以饭店业节能减排的基本原则为基础，立足于江苏饭店业的能耗现状，研究旅游饭店节能减排考核指标体系。调研和数据采集的饭店共有246家；涵盖江苏省不同地域、不同星级标准和不同建筑形式、不同管理方式的饭店，并对其中23家高星级进行了重点研究。力求构建科学合理、操作性强、量化考核与节能减排措施相结合的考核指标体系，以期对行业监管、饭店建筑设计以及饭店企业的能源管理提供有价值的参考。
2旅游饭店节能减排考核指标体系构建
2.1饭店节能减排的内涵与特点
饭店节能减排是指在不影响产品及服务质量的前提下，尽量使用较少的原料和能源投入、降低能源消耗、减少污染物排放；节能减排工作应与饭店的发展战略相统一；既要实现发展，又要节约能源、资源的使用，保护环境，不以牺牲环境为代价；饭店的节能减排与饭店设备设施的管理与运行紧密联系，与饭店的设计建设紧密相关，因此，饭店节能减排目标的实现必须依靠科学的规划设计，引入先进的节能技术和设备，改革饭店管理模式，提高饭店的设备设施管理水平来实现；节能减排工作与饭店全体员工相关，必须通过宣传和培训，提高全体员工的节能减排意识，充分发挥员工的积极性和创造性，改革传统的服务流程和用能方式；鼓励员工与客人的沟通和交流，提高客人的节能减排意识，采取有效措施引导消费者的参与，促进全社会的节能减排工作。
2.2考核指标体系构建的原则与思路
由饭店节能减排的内涵与特点可以看出，节能减排考核指标体系应是一个多因素组成的多层次的复杂体系；与饭店服务标准相关，并涉及规划设计、设施设备配置与运行、经营管理等子系统，这些子系统既相互独立又彼此关联。因此选取的指标既要能直接反映饭店能源的实际消耗，又能描述和表明饭店的能源管理水平；首先，在借鉴已有研究成果和实际调研基础上，梳理出能耗量化指标和能够描述饭店节能减排措施的各子系统、各层次指标；然后，选取5位建筑设计专家及10位飯店管理专家，请他们就能耗考核指标的取舍及节能减排措施评价指标的结构、完整性、科学性、可能产生的歧义等提出建议；最后通过问卷调查和数据统计分析等方法，分析确定旅游饭店节能减排考核指标体系。5位建筑设计专家均从事建筑设计10年以上，共主持或主要参与了近40家饭店的建筑设计，其中有8家饭店获得住建部“绿色建筑”标识（二星级）；10位饭店管理专家均从事四星级以上的饭店工程管理工作20年以上，他们均直接参与过国家旅游局“绿色饭店”评审认证工作；总体上看，专家群体具有专业代表性、行业代表性和权威性。本体系的创新之处在于首先提出了由“单位面积综合能耗”和“节能减排措施”构成的、全新的饭店行业节能减排考核体系，既考核“结果”、也考核“过程”，在对饭店企业的实际能耗和能源管理进行考核评价的同时，也可对其节能减排工作提供指导和帮助。
2.3考核体系设计
本考核指标体系由单位面积综合能耗指标和节能减排措施评价指标两方面构成。单位面积综合能耗在目前酒店能耗考核评价中较为常用，《旅游饭店节能减排指引》（LB/018-2011）也将其作为考核指标；该指标用于对饭店企业能耗的量化考核，较为科学合理，可操作性强，它是对饭店节能减排工作的总体评价；但由于影响饭店能耗的主客观因素非常复杂，因此该指标仍不能完全代表和准确反映饭店的能源管理水平。节能减排措施指标是一个过程性的评价指标，是对饭店企业在设计建设、营运生产及更新改造全过程中具体措施的考核评价；相对于单纯的量化考核，有着更实际、更具体的指导意义。
3饭店单位面积综合能耗
3.1指标值的确定
单位面积综合能耗指标（见表1）的确定，主要是通过“二次平均法”进行统计计算的；它是通过两次求平均的方法来确定能耗定额，是基于平均值与先进平均值之间的定额编制方法。首先求相同星级所有饭店的单位面积综合能耗的平均值（即标准值），然后对小于此平均值的饭店再次计算平均值，最后求这两个平均值的平均值（即先进值），同法计算可得单位面积综合能耗合格值。 3.2指标值的理解与修正
饭店单位面积综合能耗指标中的先进值、标准值和合格值分别表明饭店的能耗控制总体水平；与《旅游饭店节能减排指引》中的综合能耗推荐指标值相比，具体数值均有一定差别，说明在全国范围内使用统一的量化指标进行考核，其科学合理性有待商榷。另外，不同建筑类型、不同设施设备构成的饭店，必然会导致能耗的差异；调研数据表明：洗衣房能耗约占饭店总能耗的8%-12%，其他如游泳池、饭店建筑高度等都对能耗有较大影响；这些差异并非管理因素造成，因此，需要通过深入调研和数据分析对各种客观因素进行分析研究，并对指标值进行适当修正，从而更加客观地测评考核饭店企业的能源管理水平。
4饭店节能减排措施评价指标
4.1建立递阶层次结构
依据专家问卷调查，应用层次分析法（AHP），将节能减排措施评价指标进行条理化、层次化，理出递阶层次结构。饭店节能减排措施评价指标体系由4个层次构成，目标层是评价指标体系建立的最终结果，是衡量饭店节能减排措施整体水平的；系统层包括节能减排设计、能源管理、节能运行、环境管理4大系统，准则层是四个系统的子系统、是围绕节能减排工作进行的细化分类；指标层是各子系统最有代表性的41个指标（见表2） 。
4.2构建判断矩阵并赋值
根据递阶层次结构，构建判断矩阵（以建筑设计子系统的判断矩阵为例，见表3）；方法是：每一个具有向下隶属关系的元素（被称作准则）作为判断矩阵的第一个元素（位于左上角），隶属于它的各个元素依次排列在其后的第一行和第一列。针对判断矩阵的准则，由专家对各元素间的重要程度进行两两比较，并按1-9赋值。
其中CR<0.1，可认为判断矩阵具有一致性，求得的权重值有效。
根据判断矩阵，运用数学方法进行层次计算，可以得到各层次指标的权重值；如表4为建筑设计子系统的权值计算结果。同样的方法可求得其他各指标层的权重（见表2）。
4.4综合评分
實际测评中，指标层的得分，可按专家评分法来确定：首先将41项指标都分为优、良、中、低、差5 个等级， 每个等级系数分别为1.0、0.8、0.6、0.4、0.2，然后由专家组评委按照评价指标内容分别进行打分， 然后取平均值，可算得各指标的得分Ij；准则层评分值由指标层线性加权而得，因此，节能减排措施综合评分可按以下函数表达式计算：
Y=pk=1mi=1nj=1IJ·WjKiSk
式中，Y为各饭店的综合得分；Ij为第j项指标的评分，Wj为该项指标的权重；Ki为准则层第i项的权重值；Sk为系统层第k个系统的权重值。根据专家打分情况、结合作者对饭店节能减排内涵的研究，提出评判标准（见表5）。
5结语
旅游饭店节能减排考核指标体系是一项系统工程，本文在已有研究成果基础上，进一步深化、拓展，提出了由单位面积综合能耗评价指标与节能减排措施评价指标构成的指标体系；通过企业实测研究，发现量化考核与措施测评相结合的考核指标体系不仅便于行业管理部门的评价考核，也为饭店建筑的节能设计提供了参考，同时还有助于饭店企业对自身能源管理工作进行自测诊断、查找薄弱环节；同时发现两方面考核指标呈正向关系，但并非呈正比例，说明两者有一定的互补性，也表明饭店企业节能减排考核体系内在要素的复杂性。鉴于数据收集的有限性和其他客观条件的制约，本文所设置的指标体系的准确性需要作进一步的探讨和实证研究。
参考文献
[1]高兴.绿色酒店经济发展与运行管理模式[M].北京：中国建筑工业出版社，2009：515.
[2]李晓.江苏星级酒店低碳节能措施研究—以苏州为例[J].江苏商论， 2011，（10）：3436.
[3]张乐.酒店能耗控制指标研究[J]. 能源研究与信息， 2006，（1）：5255.
[4]LB/018-2011，旅游饭店节能减排指引[S].
关键词：节能减排；单位面积综合能耗；修正系数；指标体系
中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.35.019
1前言
评价一个饭店的能源管理水平，需要建立在是否用最少的能源消耗来满足饭店经营需要和客人健康舒适需要的基础上。因此，最直接、最合理的测评标准就是实际的能耗数据，常见的评价指标有：年总能源费/建筑面积、年总能源费/年总营业额、年总能耗/建筑面积等。近年来，不少专家和学者对饭店节能减排进行了研究；高兴认为饭店能耗考核指标的应用是有条件的，不能简单用于横向比较，并提出“单位使用房间饭店日均能耗量”的概念；李晓从改进饭店设计、更新技术设备、加强内部管理以及碳补偿等方面对饭店节能进行了研究；张乐对饭店的能耗指标进行了分析，并为制定一个能全方位反映饭店能耗真实状态的评价指标体系提出了一些建议。近年来，我国相继出台了与饭店能源管理相关的行业标准；2006年，国家旅游局正式提出了《绿色旅游饭店》标准（LB/T007-2006）；要求饭店在建设和营运中遵循减量化、再使用、再循环及替代等基本原则；提出了饭店要将环境管理融入经营管理中，实施清洁生产；该标准是基于全过程管理理念，针对饭店运营中存在的环境问题，给出的一个通用解决方案；关于能源管理，提出了设计、设备配备以及经营中的管理要求，没有具体的能耗评价指标。2011年，国家旅游局出台了《旅游饭店节能减排指引》（LB/T 018-2011 ） ，对饭店的节能减排工作提出了基本要求和管理措施；并提出了统一的考核指标——饭店单位建筑面积年综合能耗和饭店间天标准客房水耗；但考核指标未考虑地域环境、饭店设施设备构成等客观因素对饭店实际能耗的影响。
本文以饭店业节能减排的基本原则为基础，立足于江苏饭店业的能耗现状，研究旅游饭店节能减排考核指标体系。调研和数据采集的饭店共有246家；涵盖江苏省不同地域、不同星级标准和不同建筑形式、不同管理方式的饭店，并对其中23家高星级进行了重点研究。力求构建科学合理、操作性强、量化考核与节能减排措施相结合的考核指标体系，以期对行业监管、饭店建筑设计以及饭店企业的能源管理提供有价值的参考。
2旅游饭店节能减排考核指标体系构建
2.1饭店节能减排的内涵与特点
饭店节能减排是指在不影响产品及服务质量的前提下，尽量使用较少的原料和能源投入、降低能源消耗、减少污染物排放；节能减排工作应与饭店的发展战略相统一；既要实现发展，又要节约能源、资源的使用，保护环境，不以牺牲环境为代价；饭店的节能减排与饭店设备设施的管理与运行紧密联系，与饭店的设计建设紧密相关，因此，饭店节能减排目标的实现必须依靠科学的规划设计，引入先进的节能技术和设备，改革饭店管理模式，提高饭店的设备设施管理水平来实现；节能减排工作与饭店全体员工相关，必须通过宣传和培训，提高全体员工的节能减排意识，充分发挥员工的积极性和创造性，改革传统的服务流程和用能方式；鼓励员工与客人的沟通和交流，提高客人的节能减排意识，采取有效措施引导消费者的参与，促进全社会的节能减排工作。
2.2考核指标体系构建的原则与思路
由饭店节能减排的内涵与特点可以看出，节能减排考核指标体系应是一个多因素组成的多层次的复杂体系；与饭店服务标准相关，并涉及规划设计、设施设备配置与运行、经营管理等子系统，这些子系统既相互独立又彼此关联。因此选取的指标既要能直接反映饭店能源的实际消耗，又能描述和表明饭店的能源管理水平；首先，在借鉴已有研究成果和实际调研基础上，梳理出能耗量化指标和能够描述饭店节能减排措施的各子系统、各层次指标；然后，选取5位建筑设计专家及10位飯店管理专家，请他们就能耗考核指标的取舍及节能减排措施评价指标的结构、完整性、科学性、可能产生的歧义等提出建议；最后通过问卷调查和数据统计分析等方法，分析确定旅游饭店节能减排考核指标体系。5位建筑设计专家均从事建筑设计10年以上，共主持或主要参与了近40家饭店的建筑设计，其中有8家饭店获得住建部“绿色建筑”标识（二星级）；10位饭店管理专家均从事四星级以上的饭店工程管理工作20年以上，他们均直接参与过国家旅游局“绿色饭店”评审认证工作；总体上看，专家群体具有专业代表性、行业代表性和权威性。本体系的创新之处在于首先提出了由“单位面积综合能耗”和“节能减排措施”构成的、全新的饭店行业节能减排考核体系，既考核“结果”、也考核“过程”，在对饭店企业的实际能耗和能源管理进行考核评价的同时，也可对其节能减排工作提供指导和帮助。
2.3考核体系设计
本考核指标体系由单位面积综合能耗指标和节能减排措施评价指标两方面构成。单位面积综合能耗在目前酒店能耗考核评价中较为常用，《旅游饭店节能减排指引》（LB/018-2011）也将其作为考核指标；该指标用于对饭店企业能耗的量化考核，较为科学合理，可操作性强，它是对饭店节能减排工作的总体评价；但由于影响饭店能耗的主客观因素非常复杂，因此该指标仍不能完全代表和准确反映饭店的能源管理水平。节能减排措施指标是一个过程性的评价指标，是对饭店企业在设计建设、营运生产及更新改造全过程中具体措施的考核评价；相对于单纯的量化考核，有着更实际、更具体的指导意义。
3饭店单位面积综合能耗
3.1指标值的确定
单位面积综合能耗指标（见表1）的确定，主要是通过“二次平均法”进行统计计算的；它是通过两次求平均的方法来确定能耗定额，是基于平均值与先进平均值之间的定额编制方法。首先求相同星级所有饭店的单位面积综合能耗的平均值（即标准值），然后对小于此平均值的饭店再次计算平均值，最后求这两个平均值的平均值（即先进值），同法计算可得单位面积综合能耗合格值。 3.2指标值的理解与修正
饭店单位面积综合能耗指标中的先进值、标准值和合格值分别表明饭店的能耗控制总体水平；与《旅游饭店节能减排指引》中的综合能耗推荐指标值相比，具体数值均有一定差别，说明在全国范围内使用统一的量化指标进行考核，其科学合理性有待商榷。另外，不同建筑类型、不同设施设备构成的饭店，必然会导致能耗的差异；调研数据表明：洗衣房能耗约占饭店总能耗的8%-12%，其他如游泳池、饭店建筑高度等都对能耗有较大影响；这些差异并非管理因素造成，因此，需要通过深入调研和数据分析对各种客观因素进行分析研究，并对指标值进行适当修正，从而更加客观地测评考核饭店企业的能源管理水平。
4饭店节能减排措施评价指标
4.1建立递阶层次结构
依据专家问卷调查，应用层次分析法（AHP），将节能减排措施评价指标进行条理化、层次化，理出递阶层次结构。饭店节能减排措施评价指标体系由4个层次构成，目标层是评价指标体系建立的最终结果，是衡量饭店节能减排措施整体水平的；系统层包括节能减排设计、能源管理、节能运行、环境管理4大系统，准则层是四个系统的子系统、是围绕节能减排工作进行的细化分类；指标层是各子系统最有代表性的41个指标（见表2） 。
4.2构建判断矩阵并赋值
根据递阶层次结构，构建判断矩阵（以建筑设计子系统的判断矩阵为例，见表3）；方法是：每一个具有向下隶属关系的元素（被称作准则）作为判断矩阵的第一个元素（位于左上角），隶属于它的各个元素依次排列在其后的第一行和第一列。针对判断矩阵的准则，由专家对各元素间的重要程度进行两两比较，并按1-9赋值。
其中CR<0.1，可认为判断矩阵具有一致性，求得的权重值有效。
根据判断矩阵，运用数学方法进行层次计算，可以得到各层次指标的权重值；如表4为建筑设计子系统的权值计算结果。同样的方法可求得其他各指标层的权重（见表2）。
4.4综合评分
實际测评中，指标层的得分，可按专家评分法来确定：首先将41项指标都分为优、良、中、低、差5 个等级， 每个等级系数分别为1.0、0.8、0.6、0.4、0.2，然后由专家组评委按照评价指标内容分别进行打分， 然后取平均值，可算得各指标的得分Ij；准则层评分值由指标层线性加权而得，因此，节能减排措施综合评分可按以下函数表达式计算：
Y=pk=1mi=1nj=1IJ·WjKiSk
式中，Y为各饭店的综合得分；Ij为第j项指标的评分，Wj为该项指标的权重；Ki为准则层第i项的权重值；Sk为系统层第k个系统的权重值。根据专家打分情况、结合作者对饭店节能减排内涵的研究，提出评判标准（见表5）。
5结语
旅游饭店节能减排考核指标体系是一项系统工程，本文在已有研究成果基础上，进一步深化、拓展，提出了由单位面积综合能耗评价指标与节能减排措施评价指标构成的指标体系；通过企业实测研究，发现量化考核与措施测评相结合的考核指标体系不仅便于行业管理部门的评价考核，也为饭店建筑的节能设计提供了参考，同时还有助于饭店企业对自身能源管理工作进行自测诊断、查找薄弱环节；同时发现两方面考核指标呈正向关系，但并非呈正比例，说明两者有一定的互补性，也表明饭店企业节能减排考核体系内在要素的复杂性。鉴于数据收集的有限性和其他客观条件的制约，本文所设置的指标体系的准确性需要作进一步的探讨和实证研究。
参考文献
[1]高兴.绿色酒店经济发展与运行管理模式[M].北京：中国建筑工业出版社，2009：515.
[2]李晓.江苏星级酒店低碳节能措施研究—以苏州为例[J].江苏商论， 2011，（10）：3436.
[3]张乐.酒店能耗控制指标研究[J]. 能源研究与信息， 2006，（1）：5255.
[4]LB/018-2011，旅游饭店节能减排指引[S].