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本文应用HACCP对冷冻干燥芦笋生产过程进行危害分析．确定了关键控制点，提出监控、纠偏措施，提高了产品的卫生质量与安全，并为冻干芦笋生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴。
HACCP在冷冻干燥芦笋生产中的应用
【摘 要】
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本文应用HACCP对冷冻干燥芦笋生产过程进行危害分析．确定了关键控制点，提出监控、纠偏措施，提高了产品的卫生质量与安全，并为冻干芦笋生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
【出 处】
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郑州牧业工程高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(0624420018)
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