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以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶(酸)解反应方式释放的芳香组分的比较，确定适宜的解离方法。
甜橙键合态芳香组分的酶（酸）解解离方法研究
【摘 要】
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以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶(酸)解反
【机 构】
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山东农业大学食品系,中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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