【摘 要】
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本文对油甘果的成分和果汁清除活性氧作用的有效成分进行了初步分析与评价.结果发现,油甘果清除活性氧的成分除SOD外,尚有有机酸、单宁及维生素C.维生素C含量达每百克果肉508
【机 构】
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本文对油甘果的成分和果汁清除活性氧作用的有效成分进行了初步分析与评价.结果发现,油甘果清除活性氧的成分除SOD外,尚有有机酸、单宁及维生素C.维生素C含量达每百克果肉508mg以上,是油甘果清除O_2~(-)的重要成分.实验证明,油甘果汁中,SOD-L活性(类SOD活性)和维生素C量均随贮存时间的延长而下降,其线性回归极显著,但对热比较稳定.
In this paper, we analyzed and analyzed the active ingredients of the composition of oil-fructose and the active oxygen scavenging of fruit juice, and found that the components of the active oxygen scavenging oil in addition to SOD were still organic acid, tannin and vitamin C. C content of more than 508mg per hundred grams of flesh is an important component of oil sapwood clear O_2 ~ (-). Experiments show that oil-sweet juice, SOD-L activity (like SOD activity) and vitamin C content with the storage time Extend and decline, the linear regression is very significant, but more stable to heat.
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