【摘 要】
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[目的]探明湛江市售鱼干中曲霉菌(Aspergillus spp.)分离株产AFB1的特性.[方法]采用马铃薯-葡萄糖琼脂(PDA)对鱼干中的曲霉菌进行分离纯化,根据菌落形态、显微形态观察和ITS
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院 // 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋生物制品工程实验室 // 广东省海洋食品工程技术研究中心 // 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东 湛江 5
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[目的]探明湛江市售鱼干中曲霉菌(Aspergillus spp.)分离株产AFB1的特性.[方法]采用马铃薯-葡萄糖琼脂(PDA)对鱼干中的曲霉菌进行分离纯化,根据菌落形态、显微形态观察和ITS序列分析对分离株进行鉴定,采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法分析菌株的AFB1合成量.[结果]鱼干中曲霉菌的分离率高达47.66％,经形态学鉴定发现以黄曲霉(Aspergillus flavus)A03、烟曲霉(Aspergillus fumigatus)H32、杂色曲霉(Aspergillus versicolor)M23、欧式曲霉(Aspergillus europaeus)M11、棘孢曲霉(Aspergillus aculeatus)B21等为主,其中红笛鲷干(Lutjanus sanguinaus)中黄曲霉菌的含量高达1200 CFU/g.黄曲霉A03在红笛鲷干培养基中常温(27～30℃)培养21 d,产AFB1能力达到3.8 ng/mL.[结论]鱼干中存在产AFB1的黄曲霉菌,警示鱼干中存在AFB1污染的风险.
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