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目的:建立紫外分光光度法,确定维生素C在常温的稳定性。方法:采用乙酸、盐酸、磷酸、蒸馏水、碳酸钠和磷酸缓冲液(pH=5.8,pH=6.5)为溶剂,分别在245、243、241、269、268、269、267nm波长处测定吸收度。结果:维生素C在盐酸溶液中较稳定。结论:用本法测定维生素C稳定性,方法简便,成本低。