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欧姆杀菌技术是一种新型加热方法,它是利用电极,将电流直接导入食品,由食品本身介电性质产生热量,而达到直接杀菌的目的,它在食品工业中主要用于处理高颗粒密度和高粘度的液状物料。
欧姆杀菌新技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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欧姆杀菌技术是一种新型加热方法,它是利用电极,将电流直接导入食品,由食品本身介电性质产生热量,而达到直接杀菌的目的,它在食品工业中主要用于处理高颗粒密度和高粘度的液
【机 构】
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运城学院生命科学系
【出 处】
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运城学院学报
【发表日期】
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2006年02期
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