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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在水产养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的生物学功能、生物来源及应用等方面进行了论述
虾青素研究进展
【摘 要】
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虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,在水产养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景。本文对虾青素的生物学功能、生物来源及应用等方面进行了论述
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院!广州510640;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年02期
【基金项目】
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广东省自然科学基金;华南理工大学生物反应器工程国家重点实验室开放课题
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