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采用国家标准(GB/T5009.93-2003),用荧光分光光度计对张家界市22种农作物40个样本可食部位中的硒含量进行了分析。结果表明,测定的22个种类40个样本均属于富硒及高硒作物,以茶叶的硒平均含量最高为2.0102 mg/kg,其次是豆类平均含量为1.8518 mg/kg,薯类含量最低为1.0240 mg/kg。所测定的各种作物可食部位富硒能力依次为:茶叶2.0102 mg/kg>豆类(干)1.8518 mg/kg>水稻、玉米1.5326 mg/kg>蔬菜类1.3438 mg/kg>水果类1.0783 mg/kg>薯类1.0240 mg/kg。该研究确定了部分农作物硒含量的水平及富硒作物品种。