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利用各种物质在彼此互不相溶或仅部分互溶的两种溶剂中的溶解度或络合能力的不同,而将混合物的组分部分或完全分离的过程称为萃取。在无机盐生产中的萃取几乎都是在水溶液和有机溶剂之间进行的。萃取是由水溶液和有机溶剂组成的两个液相的传质过程。在这两个液相中含有下列一些物质,但并不一定在每一个萃取过程中都使用。