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试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为：40℃,pH 6,固液比1∶3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g。从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸。
凡纳滨对虾虾头蛋白的内源酶水解研究
【摘 要】
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试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为：40℃,pH 6,固液比1∶3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g。从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸。
【机 构】
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海南大学海洋学院
【出 处】
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水产科学
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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海南省基金指导性项目（80543）海南省教育厅指导性项目（Hj200603）
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