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良好的屠宰加工工艺，能保持宰后肉品应有的色香味和营养成分及生物学结构特性，屠宰猪的放血程度是影响肉品卫生质量的重要指标之一。笔者根据生猪屠宰放血情况和对上市肉品的检查认为，放血不全的原因有以下几点：
生猪屠宰放血不全原因分析
【摘 要】
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良好的屠宰加工工艺，能保持宰后肉品应有的色香味和营养成分及生物学结构特性，屠宰猪的放血程度是影响肉品卫生质量的重要指标之一。笔者根据生猪屠宰放血情况和对上市肉品的检
【机 构】
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济源市兽医卫生监督检验所
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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2006年4期
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