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该文介绍了啤酒酵母的固定化原理及具体的操作方法,阐述了利用固定化酵母进行啤酒连续发酵的工艺过程、操作要求及主要特点.
应用固定化酵母进行啤酒连续发酵的研究
【摘 要】
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该文介绍了啤酒酵母的固定化原理及具体的操作方法,阐述了利用固定化酵母进行啤酒连续发酵的工艺过程、操作要求及主要特点.
【机 构】
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江苏省食品学校发酵工程系223001
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年1期
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