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腊八豆是将黄豆加工后的产品,由于其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽和大豆异黄酮等生理活性物质,并较大豆中原有的营养成分含量大大提高,是营养价值较高的保健发酵食品。按本工艺制作的腊八豆,粒形完整,色泽呈黄色或棕褐色,有腊
腊八豆制作新方法
【摘 要】
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腊八豆是将黄豆加工后的产品,由于其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽和大豆异黄酮等生理活性物质,并较大豆中原有的营养成分含量大大提高,是营养价值较高的
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年6期
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