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果蔬贮藏保鲜是保持其品质和商品价值的一种重要方法，而低温和高湿是果蔬贮藏保鲜的环境保障。我国北方冬季寒冷且漫长，具有丰富的自然冷资源，将冷资源按一定方式引入湿冷系统中，利用冬季的寒冷来维持冷库的低温条件，这将减少制冷机制冷所消耗的电能，提高经济效益。为此，对把自然冷量引入湿冷系统中结冰蓄冷进行了研究，并建立了实用的计算结冰厚度的数学模型。