从海洋中筛选高效降解亚硝酸盐的低温细菌,以降低食品及环境中亚硝酸盐存在的潜在危害.利用降解亚硝酸盐菌株的产酸、氧化或还原特性,分别使用含有0.01％亚甲基蓝(蓝板)和1％CaCO3(白板)的两种鉴别培养基,对海洋样品进行筛选分离,共得到30株菌,均具有降解亚硝酸盐能力,降解率在91％～99.7％之间;其中菌株“8”对亚硝酸盐降解率高达99.7％,作用环境pH为3.98,经16S rDNA基因序列比对和系统发育树分析鉴定为蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus.).本实验首次使用含亚甲基蓝成分的培养基作为氧化或还原反应降解亚硝酸盐菌的筛选培养基,筛选效率高;而含CaCO3的培养基可作为以产酸性物质降解亚硝酸盐菌的筛选培养基.试验所采用的策略,降低了筛选成本和时间,大大提高了效率,且筛选得到的细菌对亚硝酸盐具有高降解率,有极大的应用潜力.