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为延长热鲜牦牛肉的货架期,该文研究了覆薄膜对热鲜牦牛肉品质的影响,以自然形态为对照,对贮存期间牦牛肉的质量损失、感官品质等指标跟踪分析。结果表明,牦牛肉的质量损失随时间的延长而增加,损失率与环境温度呈正相关;与自然形式相比覆薄膜可减少热鲜牦牛肉的质量损失,延长牦牛肉的货架期。
热鲜牦牛肉贮存期间品质变化研究
【摘 要】
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为延长热鲜牦牛肉的货架期,该文研究了覆薄膜对热鲜牦牛肉品质的影响,以自然形态为对照,对贮存期间牦牛肉的质量损失、感官品质等指标跟踪分析。结果表明,牦牛肉的质量损失随
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年09期
【基金项目】
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农业部公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家星火计划(2013GA870001)
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技