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研究了应用微波技术从金银花（Lonicera japonica Thunb）中提取黄色素的新工艺，并确定了最佳工艺条件：提取剂为无水乙醇，原料用量（g）与提取剂用量（mL）比为1：60，提取时间为50s，微波功率为560w，提取次数为3次。最佳工艺条件下的色素提取率为83．40％，产品pH值为6。与溶剂浸提法相比，微波法提取金银花黄色素的每次提取时间由1h减少到50s，提取率从52．21％增加到83．40％，效果明显优于常规的溶剂浸提法。