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以水和无水乙醇分别提取了大葱葱根、葱白、葱绿中的活性成分,采用Fenton试剂,通过测定其提取液对羟基自由基的清除率来表示抗氧化性能。研究结果表明:大葱不同部位的提取液均具有一定抗氧化作用,其中葱白水提取物的抗氧化效果最强。
大葱不同部位抗氧化活性研究
【摘 要】
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以水和无水乙醇分别提取了大葱葱根、葱白、葱绿中的活性成分,采用Fenton试剂,通过测定其提取液对羟基自由基的清除率来表示抗氧化性能。研究结果表明:大葱不同部位的提取液
【机 构】
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渭南师范学院化学与材料学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年09期
【基金项目】
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陕西省教育厅科研项目(16JK1279);渭南师范学院特色学科项目(14TSXK02)
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