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乳蛋白是一种富含生物活性肽的蛋白资源,许多生物活性肽存在于乳蛋白序列中,在胃肠道消化水解或食物加工过程中释放出来,从而发挥其生物学作用。文章就几种乳蛋白源性的具有重要应用价值的生物活性肽的研究现状作了简要概述。
乳蛋白活性肽研究进展
【摘 要】
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乳蛋白是一种富含生物活性肽的蛋白资源,许多生物活性肽存在于乳蛋白序列中,在胃肠道消化水解或食物加工过程中释放出来,从而发挥其生物学作用。文章就几种乳蛋白源性的具有
【机 构】
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江苏省动物疫病预防控制中心,南京农业大学农业部生理生化重点开放实验室
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2012年10期
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