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茶叶蛋的制作方法起源于我国民间，有着深厚的文化底蕴，属于民间美食之一，通常被列入早餐范畴，也可在闲暇时食用，实用和情趣都兼而有之。可是最近却出现了这样一种说法，说茶叶蛋不利于健康。究竟真相是怎样的呢?这款多年来活跃在大街小卷的传统食物是否就要被开除了呢?一起去深入了解茶叶蛋。
茶叶蛋的四种制法
做法一：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、八角2粒、桂皮6克、甘草100克、红茶叶5克、酱油半杯
【制作】
1 先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2 加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3 熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法二：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、茶叶5克、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮7克、辣椒少许
【制作】
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)。捞出后用冷水浸2分钟。然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。然后放入料锅中煮1小时。然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
做法三：
【材料】
鸡蛋10个、茶叶5克、水1000毫升、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
【镧作】
1 将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2 在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3 将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开。把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中。用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
做法四：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、酱油1杯、茶叶5克、白糖少许、桂皮7克
【制作】
1 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开。再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里。浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。
2 锅放炉火上。倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开。五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳。切块装盘，浇点卤汤即成。
【美味宝典】
1 蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2 茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3 煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4 煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5 煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6 煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋的营养分析
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳：含有单宁酸。能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为。完全蛋白质模式”。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。一般人每天不超过2个即可。
桂皮：为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香。作用与茴香相似。常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮一般人都可食用，尤其适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用。但是不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
八角：是八角树的果实，学名叫八角茴香。为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效。有助于缓解痉挛、减轻疼痛；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液。有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。一般人群均可食用，尤其适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用，但阴虚火旺者慎用。
甘草：味甘性平，有益气和中、清热解毒、祛痰止咳及缓急止痛之功效。以甘草配合其他药物，可治疗心腹胀满、不思饮食、肠呜泄泻、呕哕吐逆、气喘咳嗽、痈疽疮疡和腹中挛急疼痛等多种病症。甘草还可用于治疗胃和十二指肠溃疡、肝炎、肺结核、血小板减少性紫癜、血栓性静脉炎、疟疾等。但是，甘草在应用时，一般不起主要治疗作用，它的任务是帮助“君药”发挥作用，并能减轻一些药物的毒副反应，使方中诸药同舟共济，驱除邪患。
花椒：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。但过多食用易消耗肠道水分造成便秘。
【健康隐患】茶叶煮鸡蛋会影响健康，专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 怛营养学专家亦对茶叶蛋的营养成分有了新的说法，认为茶叶蛋可适当或少量食用，这即不有悖干健康，又能解决人们的嗜好与饮食习惯，在此，特强调的是不要把茶叶蛋当作营养品，专家建议：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒等人群，不宜食用茶叶蛋，以免引起身体的不适。
【正确搭配】茶叶做饭则是不错的选择，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处 其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可 至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
茶叶蛋的四种制法
做法一：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、八角2粒、桂皮6克、甘草100克、红茶叶5克、酱油半杯
【制作】
1 先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2 加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3 熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法二：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、茶叶5克、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮7克、辣椒少许
【制作】
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)。捞出后用冷水浸2分钟。然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。然后放入料锅中煮1小时。然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
做法三：
【材料】
鸡蛋10个、茶叶5克、水1000毫升、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
【镧作】
1 将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2 在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3 将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开。把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中。用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
做法四：
【材料】
鸡蛋10个、水1000毫升、酱油1杯、茶叶5克、白糖少许、桂皮7克
【制作】
1 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开。再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里。浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。
2 锅放炉火上。倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开。五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳。切块装盘，浇点卤汤即成。
【美味宝典】
1 蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2 茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3 煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4 煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5 煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6 煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋的营养分析
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳：含有单宁酸。能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为。完全蛋白质模式”。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。一般人每天不超过2个即可。
桂皮：为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香。作用与茴香相似。常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮一般人都可食用，尤其适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用。但是不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
八角：是八角树的果实，学名叫八角茴香。为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效。有助于缓解痉挛、减轻疼痛；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液。有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。一般人群均可食用，尤其适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用，但阴虚火旺者慎用。
甘草：味甘性平，有益气和中、清热解毒、祛痰止咳及缓急止痛之功效。以甘草配合其他药物，可治疗心腹胀满、不思饮食、肠呜泄泻、呕哕吐逆、气喘咳嗽、痈疽疮疡和腹中挛急疼痛等多种病症。甘草还可用于治疗胃和十二指肠溃疡、肝炎、肺结核、血小板减少性紫癜、血栓性静脉炎、疟疾等。但是，甘草在应用时，一般不起主要治疗作用，它的任务是帮助“君药”发挥作用，并能减轻一些药物的毒副反应，使方中诸药同舟共济，驱除邪患。
花椒：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。但过多食用易消耗肠道水分造成便秘。
【健康隐患】茶叶煮鸡蛋会影响健康，专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 怛营养学专家亦对茶叶蛋的营养成分有了新的说法，认为茶叶蛋可适当或少量食用，这即不有悖干健康，又能解决人们的嗜好与饮食习惯，在此，特强调的是不要把茶叶蛋当作营养品，专家建议：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒等人群，不宜食用茶叶蛋，以免引起身体的不适。
【正确搭配】茶叶做饭则是不错的选择，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处 其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可 至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。