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通过正交实验对箬竹叶中叶绿素的提取工艺、叶绿素的稳定性以及叶绿素锌钠的制备工艺进行了研究。结果表明：微波辅助提取箬竹叶中叶绿素的最佳工艺条件为微波加热120s、物料配比（箬竹叶：复合提取液）1：6、提取液的pH为11、提取液中乙醇体积分数为30％。制备叶绿素锌钠最佳工艺条件为ZnSO4浓度为10％、箬竹叶粉与ZnSO4配比（g：mL）为5：15、锌代温度为70℃、锌代时间为2h。