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[学位论文] 作者：林怡晨,,
来源：集美大学 年份：2019
以福建大宗低值鱼类蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)为对象,采用酸/碱溶解-等电点沉淀法(isoelectric solubilization/precipitation,ISP)制备蓝圆鲹肌肉分离蛋白(acid/alkaline-aided protein isolate,API/KPI),并对其凝胶劣化机理进行研究。结果表明,经条件优化......
[期刊论文] 作者：孙乐常, 林怡晨, 刘伟锋, 翁凌, 张凌晶, 刘光明, 曹,
来源：食品科学 年份：2019
采用酸/碱等电点沉淀(isoelectric solubilization/precipitation,ISP)法制备蓝圆鲹肌肉分离蛋白(acid/alkaline aided protein isolate,API/KPI),并对全蛋白(total protein,...
[期刊论文] 作者：孙乐常,刘伟峰,林怡晨,赵阿云,张凌晶,翁凌,曹敏杰,
来源：食品科学 年份：2021
以蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶对其进行限制性酶解,研究水解度(degree of hydrolysis,DH)对分离蛋白酶解产物溶解性、持油力、乳化性与起泡性...
[期刊论文] 作者：林怡晨,刘伟峰,孙小舒,张凌晶,翁凌,曹敏杰,孙乐常,
来源：集美大学学报:自然科学版 年份：2020
以蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)为研究对象,采用酸/碱溶解-等电点沉淀法制备蓝圆鲹肌肉分离蛋白(acid/alkaline aided protein isolate,API/KPI),分析比较不同分离蛋白与肌肉...
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