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[期刊论文] 作者：胡秋辉,
来源：南京农业大学学报 年份：1993
中国南方食用乌饭已有千余年的历史。乌饭是以糯米和南烛叶为原料加工而成的。《本草纲目》记载:南烛止泄除睡,强筋益气,利肠胃,补骨髓,久服,固精驻颜,轻身明目,变白却老。...
[期刊论文] 作者：黄媛媛, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2006
本试验研发了一种新型绿茶纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%,纵向拉伸强度提高24.0%;绿茶包装240d后,新型纳米材料包装的绿茶中,维生素C、叶...
[期刊论文] 作者：徐娟, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2001
介绍了日本功能食品因子的分析技术及功能食品评价的XYZ系统方法、功能食品数据库和DNA芯片分析和评价等新技术,同时分析了我国保健食品的研究现状及存在的科技瓶颈问题,提出...
[期刊论文] 作者：胡秋辉,胡勇,
来源：世界农业 年份：2008
大蒜、洋葱清洁化生产技术及其原料的深加工技术在中国逐渐发展起来,但在中国还处于刚刚起步阶段。中国农业部及各地方农业部门对大蒜、洋葱清洁化生产技术都制定出了相关标...
[期刊论文] 作者：王和才,胡秋辉,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力。试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高。与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,...
[期刊论文] 作者：杨杰,蔡飞,胡秋辉,,
来源：科技创业月刊 年份：2012
旅游资源非优区是旅游科学研究的重要领域，庐山是江西省的龙头景区，旅游资源、旅游区位都处于比较优越的地位。石门涧景区属于庐山山麓的景点，相对而言，石门涧的旅游资源和旅游区......
[期刊论文] 作者：刘志云, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2016
采用豆沙为加工主料与香菇粉进行复配制作曲奇,并对复配曲奇的挥发性特征成分进行分析鉴定。通过感官评定实验确定复配曲奇中香菇粉添加量及香菇粉细度,利用电子鼻和顶空固相...
[期刊论文] 作者：刘琴, 李敏, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2012
利用液质联用(HPLC-MS)结合串联质谱(MS-MS)技术,分别测定黑米与紫包菜花青素提取物的组成,结果表明:黑米麸皮花青素提取物的主要成分为矢车菊色素-3-葡萄糖苷,几乎占总含量...
[期刊论文] 作者：王林, 胡云, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2005
在人们对食品卫生要求越来越高的今天,食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术-微生物保鲜技术所取代。本...
[期刊论文] 作者：李红梅, 吴娟, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验通过研制了一种新型纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%。用纳米包装材料和普通聚乙烯材料包装酱牛肉,分别对其理化指标、感官指标和微...
[期刊论文] 作者：薛梅, 杨文建, 胡秋辉,,
来源：食药用菌 年份：2013
综述了香菇中主要风味成分的种类和作用,香菇风味的形成机制;分析干、鲜香菇风味存在的显著差异及其形成的原因。...
[期刊论文] 作者：王林,章敏,胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2006
我国野生刺槐花资源丰富，营养和功能价值较高，但目前除极少量被食用外，大部分落地废弃，因此，开发利用野生刺槐花资源，将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益，形成一个新兴的经济增长......
[期刊论文] 作者：黄媛媛, 王煜, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2004
本文利用绿茶粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋,奶茶和面条感官质量的影响;冰淇淋,奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0...
[期刊论文] 作者：黄媛媛, 王林, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2005
本文概述了纳米包装材料的研究现状和在食品保鲜中的应用,阐述了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性。作者同时综述了纳米包装材料的...
[期刊论文] 作者：张敏, 胡秋辉, 辛志宏,,
来源：食品科学 年份：2012
以新鲜大蒜为原料,采用硫酸铵分级沉淀法、PEG6000沉淀法、葡聚糖G-200柱层析法提取分离蒜氨酸酶,获得适宜蒜氨酸酶粗分离的条件为:4℃、pH6.5磷酸盐缓冲液浸提,20%的PGE6000...
[期刊论文] 作者：洪锦春,叶红,胡秋辉,
来源：食品科学 年份：2002
本文通过对有机茶生产条件与特性的研究，制定有机茶叶的生产技术规程，着重阐述了有机茶的基地选择、肥料运筹和病虫防治等的关键技术。为有机茶发展提供可操作性的技术规范。......
[期刊论文] 作者：吴丽莉,袁金牛,胡秋辉,
来源：食品科学 年份：2003
本文研究了 HACCP系统在学生饮用奶生产中的应用,进行危害分析 (HA),确定关键控制点 (CCP),并制定相应控制限值、监控体系的 HACCP计划工作模式,以提高学生饮用奶生产质量管...
[期刊论文] 作者：胡秋辉, 姜梅, 朱建成,
来源：天然产物研究与开发 年份：1997
本文研究茶叶品种和质量、提取剂种类和萃取溶剂量对咖啡因和茶多酚提取得率、提取率和纯度的影响,结果表明:茶叶质量高,咖啡因和茶多酚的含量、得率和纯度就高。95％乙醇提取咖啡因和茶多酚的得率、提取率和纯度最高。1％氧化钙水溶液单纯提取咖啡因的得率、提取率......
[期刊论文] 作者：陈树兵, 单正军, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2004
近年来由于农药的大量使用致使食品的农药残留问题倍受关注,提高农药残留分析检测技术是解决农药残留问题的重要手段。在农药残留检测中样品前处理技术又是检测过程中耗时最...
[期刊论文] 作者：杨方美, 王林, 胡秋辉,,
来源：食品科学 年份：2005
采用正交试验设计,得到了鼠尾藻多糖的最佳提取条件:pH=4,破壁功率600W,破壁时间200s,提取温度100℃,提取时间6h,三氯乙酸浓度3%(W/V),乙醇浓度70%(V/V);在此条件下,多糖提取...
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