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于咸相关论文

咸鲜味、糖醋味菜肴最佳配比与作用机理的研究

通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理，结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐∶味素＝３．２５∶１，食用......

期刊

咸鲜味感官检验正交试验于咸作用机理中国烹任淀粉浓度谷氨酸钠影响因素食品物性学

如何处理客人反映菜肴口味不对的情况

客人反映菜肴的口味不对，是有多方面原因的，有时是菜肴口味过咸或者过淡，有时是菜肴的质量有问题，有时也可能是菜肴的烹调方法与客人想......

期刊

烹调方法于咸从台

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