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从酒药中筛选出凝乳酶高产菌株M10,并进行产酶条件研究.结果表明,土豆汁培养基是适宜的产凝乳酶培养基,摇瓶培养中培养基起始pH值......
江米酒是我国南方的一种传统食品，江米酒中微生物所产凝乳酶具有凝乳作用。从江米酒中分离纯化得到4株菌，经菌落分离计数和酪蛋白平......
