厨师长相关论文
俗话说“行行出状元”，想不到我在打黑工这一行中，也能成为名扬日本的黑状元。更想不到的是，今天我在新移民这一行中，又成了美国的白状......
一家新开的酒店公开招聘厨师长和厨师。经过一番筛选，有两位不错的厨师长候选人进入最后阶段，但录用哪一位，老总一时拿不定主意。于是......
意式宽面佐炖羊肉与牛肝菌 米其林三星大厨UmbertoBombana另一力作8OttoeMezzoBOMBANA位于外滩，渗透着古朴的现代风。单点菜单糅......
从羊西线大蓉和瓦缸酒楼的副厨师长，到今日高端餐饮新品牌“卓锦”的总经理，刘永东花了十二年，也正是在这十二年里，大蓉和由当初羊西线......
帅晓剑上海当红总厨,中国名厨,高级烹饪师。1987年入行,在上海京都酒家学厨。20多年驰骋烹坛,历任黄楼酒家、涎思食府炉灶;浙江湖......
一般来说，常规食用菌品种，即平菇、香菇、双孢菇等，主要以家庭消费为主，餐馆则多做配菜。而中、高档品种，如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、茶......
有个酒店每天能卖掉许多湖蟹，但绑湖蟹是一道很烦琐的工序，几乎所有的厨工都不喜欢这个活。所以这个酒店需要招聘一位厨师长。......
由于工作的原因,我吃过的牛肉菜恐怕有＂一大堆＂了,什么蒸牛肉、卤牛肉、爆炒牛肉,反正是不尽其数。这不,我和同事最近去重庆采访时,......
2005年11月18日,重庆电视台《天天630》新闻热线接到市区内一家火锅馆厨师长的电话,说店里有个传菜的小工,身上揣着大学录取通知书......
北京钓鱼台,这座昔日帝王的行宫,作为新中国的第一国宾馆,每天接待的是各国政要与来自世界各地的宾朋,招待这些贵宾,钓鱼台总厨师......
陕西丈八沟宾馆是陕西的国宾馆，从解放初建立以来，就一直担负着接待来陕的国家领导、外国元首的任务。长期在陕西宾馆担任总厨师长的......
程府宴的创始人程汝明，曾跟随毛泽东和其家庭22年，为多位领导提供过餐饮服务，退休前一直是中南海总厨师长，被业内称为“中南海御厨”、......
行行出状元真不是假话．说起杂粮窝窝头．江浙地区的人应该非常熟悉：饭店里咖啡色的窝窝头．可以塞上咸菜肉丁笋干等小菜．虽然是杂粮．口感却......
2002年9月3日,"夫妻肺片"创业人之一的张田正老太太病逝时,新闻媒体在报道中称她是成都最后一位"中华老字号"创业人,其实这个说法......
张奇是清华大学饮食中心饮食广场的厨师长，他从1990年开始从事烹饪工作，曾在北京海淀区机关食堂，北京汇园酒楼等多家餐厅饭店工作过。......
期刊
“对客人负责”，这五个字柴鑫在整个采访过程中说了不止四遍。身为北京瑰丽酒店乡味小厨餐厅厨师长，柴鑫将北京家常味道融入菜品之中......
19岁进入著名老字号“四川饭店”工作；22岁拜川菜大师郑绍武为师学习川菜精髓；26岁独当一面，成为四川饭店史上最年轻的厨师长；29岁研发......
九味猪手，是那年张洪在昆明一家酒楼事厨时开发出来的新菜品。后来，张洪离开昆明来到了成都，并且在“私家小厨”餐厅担任厨师长。他也......
1999年初夏，河南省淮阳市一家酒店的一位厨师刘建民琢磨出一道新奇的菜——牛肉耗辣椒，仅仅这一道菜每天销量达到几千元，创了酒店纪录......
他是一代粤菜宗师康辉的接班掌门弟子，是北京饭店执掌一方的粤菜名厨；也是北京第一家合资五星级酒楼——贵宾楼的首任行政总厨，独创出......
说起姜波的从厨道路，和他那个年代的厨师大致并无两样，大体是年少轻狂时顽劣不羁耽误了学业，又为了有一项可以营生的手艺，于是就走上了......
2005年6月中旬，雀巢华东区美极厨师长精英会福州分会在福州随园官府私房菜举办了主题为私房菜及夏季旺菜的交流活动，会长刘昌铭主持......
吴喜元先生，广东茂名人，法国厨皇美食协会金牌会员，自1989年参加餐饮工作以来．已有17年丰富的厨房管理经验。他曾经历任上海帝皇阁海鲜......
人们都说，厨师是勤行，因此要在这个行里出人头地就要能吃苦。对此，现为北京玉林烤鸭店厨师长的谢国印体会更为深刻。现年29岁的谢国印......
何正宏,国家高级烹饪技师、中国烹饪名师.1985年9月在四川眉山饮食服务公司向阳饭店学习,1989年9月在河北秦皇岛市成都酒家任厨师,......
秦万林,高级烹调师,从厨18载,曾先后在成都、长沙、天津等地事厨。曾任成都轻工大厦、成都九环宾馆、老妈兔头等多家酒店厨师长。......
唐益，1989年从厨．曾在上海富威餐饮管理有限公司任厨师长6年，现任上海百草传奇餐厅行政总厨。他擅长上海本帮菜、海派莱、药膳．在出品......
云南是人们公认的动植物王国，丰富的资源，造就了云南独特的饮食文化。北京尚膳九九餐厅就来自动植物王国，由纳西族厨师长主厨，给北京人......
本期做客美极厨星栏目的是内蒙古呼和浩特金亿海大酒店行政总厨兼宴会总设计师王富荣和内蒙古呼和浩特市锦元食府餐饮有限公司行政......
“学无止境，成功绝非偶然”。名厨曹伟以自己从厨的经历再一次印证了这句话。在成都温鸭子交大店的厨房，笔者听他娓娓道来。成功路不......
如何科学管理厨房，这个问题常常都在困扰我们的厨师长，中餐管理历来是经验型，厨房内部管理更是谁当大师傅谁说了算。眼下的情况是，从业......
2009年11月24口下午．李锦记“创意食尚工作坊”在成都城市私人酒店正式成立，这也意味着一家全新的高端厨师俱乐部涎生，该“工作坊”目......
