目的:研究豆腐柴叶果胶的成分及理化性质,并揭示其制备豆腐的机制。方法:采用硫酸对豆腐柴叶汁水解,乙醇沉淀分离,三氯醋酸-氯仿合......

对豆腐柴叶豆腐形成的主要外界影响因子作了探讨，结果表明：豆腐柴叶制备的滤汁的鲜叶比水（w／v）为1：8～1：10，干叶粉比水（w／v）为1：25～1：30较为合适；添......