采用多因素试验正交优选法对三株米曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）的自溶条件进行了系统研究，研究结果表明：自溶的ｐＮ值、自溶温度和氧气状况对米曲霉的自溶作用影......