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腊豆是中国传统的发酵豆制品。目前的腊豆发酵多为自然无菌发酵或单菌发酵,而且多为家庭式生产,工业化程度较低。所以本文致力于研......
发酵香肠(fermented sausage)又叫做生香肠,是指将猪肉或者牛肉连同其脂肪绞碎加入糖、盐和香辛料等混合后,加入发酵剂一起灌入肠......
建立了用氢化物原子荧光法测定发酵剂中的硒,考察了前处理方法和原子荧光仪器对实验结果的影响,最后确定了消解试剂为6：2的硝酸和双......
