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在以猪血浆蛋白水解物(porcine plasma protein hydrolysates,PPPH)作为乳化剂所制备的水包油(oil-in-water,O/W)型乳状液中添加氧......

本实验将不同浓度的氧化单宁酸（oxidised tannic acid, OTA）添加到以猪血浆蛋白水解物（porcine plasma protein hydrolysates, PPPH）作......