混合肉糜相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

混合肉糜相关论文

转谷氨酰胺酶对混合肉糜蒸煮硬度影响的实验研究

目的研究转谷氨酰胺酶对混合肉糜（鸡胸肉：猪肉=3：1）蒸煮硬度的影响。方法对比混合肉糜加入转谷氨酰胺酶与不加酶混合肉糜的性能。结果......

期刊

转谷氨酰胺酶混合肉糜硬度 transglutaminase mixed meat hardness

乳酸菌对牛肉鸡肉混合肉糜发酵特性的影响研究

复合型发酵肉制品可以利用不同风味特点、营养价值和加工特性的动物蛋白，对于改善产品品质特性和丰富现有肉制品种类具有重要意义。......

学位

乳酸菌牛肉鸡肉混合肉糜发酵特性

看过本文同时还关注