[目的]研究纳豆激酶酱醪制作的可行性。[方法]通过整合纳豆激酶发酵工艺与酱油发酵生产工艺,使单次原料发酵产出2套产物,利用两者......

蚓激酶(EK)经尾静脉给Wistar大鼠注射500u/kg EK后60～80分钟,ma值有明显降低。注射5000u/kg EK60-80分钟后,用血栓弹力图等仪器测得......

豆豉纤溶酶(Douchi Fibrinolytic Enzyme,DFE)是一种具有强烈纤溶活性的丝氨酸蛋白酶,来源于中国传统发酵食品——豆豉。它能直接......