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漂洗方法相关论文

淡水鱼冷冻鱼糜的加工

冷冻鱼糜和传统的鱼糜不同,它是将鱼肉经采肉、漂洗、脱水等工序加工后,又在这种脱水肉中加入糖类、多聚磷酸盐等防止蛋白质冷冻变......

期刊

淡水鱼冷冻鱼糜加工技术工艺流程原料鱼体处理方式机械采肉设备漂洗方法添加剂质量标准

鱼肉组成及漂洗方法对蓝圆鲹鱼糜品质的影响

以蓝圆碜为对象，研究普通肉、暗色肉和混合肉在盐水漂洗和碱盐水漂洗两种方法下，对鱼糜的pH、持水性、自度和质构特性的影响，确定3种......

期刊

蓝圆鲹鱼肉组成漂洗方法质构特性流变特性

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