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稀薄蛋白相关论文

金属离子对蛋清蛋白质结构的影响研究

本文旨在探讨各种金属离子对腌制鸭蛋蛋清蛋白质结构的影响。研究发现:金属离子腌蛋后增加了蛋清蛋白质的β-折叠,分子展开而促进......

期刊

咸蛋稀薄蛋白浓厚蛋白金属离子表面疏水性二级结构微观结构

金属离子腌制对蛋清蛋白结构与特性的影响研究

传统食品制作中物理化学变化与机制研究是其现代化进程中,涉及全域性的核心科学问题之一。我国著名传统食品的咸蛋的腌制过程中,蛋......

学位

咸蛋稀薄蛋白浓厚蛋白金属离子流变性凝胶性构象

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