肉食用品质相关论文
肉品质变化的内部因素从理化方面而言主要包括脂肪氧化以及蛋白质氧化,其中蛋白质氧化是近年来研究的热点.本文首先分析了肉蛋白质......
对年龄2周岁左右的12头青海牦牛肉的食用品质及安全性指标进行了系统研究.结果表明:牦牛肉食用品质较好,肉质安全,无污染.具有肌红......
