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脂质分子种相关论文

中华绒螯蟹脂质分子种的分离及其结构鉴定

中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)经蒸煮后,由脂质降解生成的醛类等小分子物质为其主要的香气物质,并且多来自于不饱和脂肪酸含量较......

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脂质分子种高效液相色谱磷脂酶A2 中华绒螯蟹香气

基于脂质热氧化降解解析中华绒螯蟹关键香气物质的形成机制

中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)香气独特、味道鲜美,深受消费者青睐,初步研究发现蒸制后由脂质降解生成的醛类、酮类等为其主要香......

学位

中华绒螯蟹脂质热氧化降解关键香气物质脂质分子种形成机制

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