芥辣酱相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

芥辣酱相关论文

发酵型芥辣调味酱的制备工艺及品质特性研究

辣根具有特殊的辛辣刺激性风味,以其为原料制作的芥辣酱常作为生食海鲜和凉菜等的调味品,具有增进食欲、抗寄生虫、抗癌和抑菌等功......

学位

芥辣酱脉冲喷动红外冷冻干燥异硫氰酸酯类短期两步发酵风味

创新芥辣酱的调制及运用

传统芥末糊用料简单,制法也简便,那是将芥末粉、白糖、醋放入碗内调匀后,冲入沸水搅匀,最后淋入香油,密闭静置2小时即可使用.最近,......

期刊

酱汁芥辣酱凉菜制法芥辣猪手菜例芥辣粉皮

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