菜肴口味相关硕士博士期刊学术论文

对江苏菜肴的＂本味＂这一课题进行详述,指出菜肴的口味的重要性,它与原料的选择、初加工、切配、烹制、装盘等紧密相关。＂味＂只是菜肴的......