褐变相关酶相关论文
以芒果皮中的褐变相关酶为研究对象,研究纯化后的芒果褐变相关酶的酶学性质及结构。试验采用榨汁、离心、抽滤、浓缩等方法,从芒果......
【目的】为了探明砂梨褐变的内在机制,为砂梨贮藏与加工过程中品种选择和褐变控制提供理论依据,【方法】以11个砂梨品种的成熟果实......
本文通过对克新4号和克新13号马铃薯鲜切贮藏期间,褐变相关酶活性、相关底物的比较研究,探讨鲜切马铃薯褐变机理。结果表明:鲜切后......
【目的】明确不同品种梨汁酶促褐变的理化因子（相关酶活性、底物组成和含量、pH）,并由相关性分析探讨梨汁酶促褐变主要原因,为品种选......
鲜切果蔬以其新鲜、方便、健康等特点,在果蔬市场供应中越来越重要,但部分品种切割后表面易褐变,严重影响其商品价值。本课题通过......
双孢蘑菇，作为我国栽培和出口的重要食用菌，因其味道鲜美、营养丰富而深受广大消费者喜爱。然而，常温下双孢蘑菇采后48h内丧失大量水......
