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采用压热-普鲁兰酶酶解豌豆淀粉制备豌豆抗性淀粉,并测定豌豆抗性淀粉理化性质.以3,5-二硝基水杨酸测得抗性淀粉产率为参考指标,在......
抗性淀粉(Resistant Starch,RS)是指不被健康人体的小肠消化吸收,但可在结肠中被肠道微生物酵解的物质,其生理功能类似于膳食纤维。......