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基于蘑菇中含有麦角硫因等天然抗氧化物质,选取金针菇作为原料,利用醇提取法获得富含麦角硫因的金针菇提取物,将其添加到猪肉糜中(......

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根据日本学者的一项最新研究成果,金针菇的某种提取物可以维持肉类的天然颜色。在最近一期《农业和食品化学》杂志上,日本东京海洋......

日本最新的研究显示，一种来自金针菇的提取物可延长吞拿鱼的货架期，并且稳定其肉色。在最近一期《农业和食品化学》杂志上，日本东京海......

分别采用单一酶解法、三种酶混合酶解法对金针菇进行破壁,考察了金针菇提取物的蛋白质、多糖、氨基态氮含量及风味,通过单因素及正......

金针菇提取物是国际市场上风行的一类新型天然调味剂，国内制备的提取物多为金针菇多糖，用于保健品，没有呈味效果。为获得营养丰富、味......