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芝麻香型白酒中多肽的抗氧化活性及其对白酒风味影响的研究
白酒是中国的国酒,其组成非常复杂,除了乙醇和水之外,还含有微量的挥发性与非挥发性成分。挥发性成分是构成白酒独特香气特征的物......
学位
芝麻香型白酒
抗氧化肽
HepG2细胞
风味交互
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