TBA值相关论文
该论文针对腊肠在贮藏过程中的氧化酸败和色泽褐变问题,开展了腊肠抗氧化和护色的研究,通过正交试验确定了腊肠发色剂配方的最优化......
本文对啤酒TBA值分析方法的平行性及再现性进行了评价,并对啤酒酿造过程TBA值的变化规律及影响因素进行了研究.......
文章主要研究广式腊味酸价、过氧化值、TBA值三者之间的相互关系和储藏温度对三者的影响,以及广式腊味的风味变化情况.研究结果表......
以鱼丸为对象,通过研究15、5、0、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的......
本试验考察了饲料中添加维生素E（VE）对小白牛肉（中国荷斯坦公犊牛）贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛，按体重随机分......
对由Grigsby和Palamand提出并用于预测啤酒老化的TBA(硫代巴比妥酸)值测定方法进行了进一步的探讨和改良,确定了TBA值的测定条件为......
研究了啤酒强制老化过程中二氧化硫含量、抗氧化力评价指标与TBA值之间的相关性。Person相关性分析表明：二氧化硫含量与DPPH自由基......
采用响应曲面法分别建立超高压影响熟制鸡肉感官品质、TBA值和微生物保质期的二次多项回归模型，验证了模型的有效性。响应曲面分析......
本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值（TBA值）进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题，是一个系统工程，应从整体上优化......
考察在控温控湿的现代化生产中,金华火腿脂质的变化情况,以期为优化工艺提供理论基础。取预腌、腌制结束、风干中期、风干结束、成......
[目的]研究不同处理方法对水浒苔贮藏性状的影响。[方法]采用热风干燥、低温真空干燥、真空包装、普通包装等方法研究浒苔叶绿素含......
本文对四种油脂（大豆油脚、鱼油、新鲜豆油和熟豆油）和五种鱼用颗 粒饲料（市售）进行了过氧化值和硫代巴妥酸（TBA）值的分析测定；并测得大豆......
采用不同的加盐量（3％、4％、5％）腌制肉块，定期检测其理化指标。结果发现：加盐量不影响最终产品（30d）的水分含量（55％左右），但对其他指标却有不同程......
啤酒的风味稳定性仍然是当今啤酒界的重要课题，要提高啤酒的风味稳定性，首先要解决的问题就是要找到合适的能评价啤酒老化程度的指标......
从东海小杂鱼鱼油中鉴定出43种脂肪酸，主要16种脂肪酸占总脂肪酸95．01％。测定了鱼油加入自由基后在不同的时间及不同光照条件下的脂肪......
长期以来,Vc被当作抗氧化剂应用于啤酒工业.本文研究了Vc的添加对啤酒中表征老化程度的TBA值、异丁醛、异戊醛含量变化的影响,并定......
研究了啤酒强制老化过程中啤酒新鲜度、TBA值以及9种代表性老化物质的变化趋势和相关性分析。结果表明，强制老化过程中，啤酒新鲜度分......
麦汁在煮沸过程中过度受热会产生啤酒焦糊味,采用经济煮沸技术,充分脱除DMS,调整蒸发量,降低麦汁局部过热程度,降低啤酒TBA值,不仅......
研究了不同处理和贮藏方法对真空冷冻干燥浒苔粉在贮藏过程中叶绿素和TBA值的影响情况.试验结果表明：真空贮藏的样品比普通密封贮藏......
TBA值（硫代巴比妥酸）代表的是羰基化合物的多少，麦芽中的羰基化合物对啤酒老化有一定影响。麦芽TBA值与麦芽溶解指标有关，羰基化合物作......
用克山病病区粮配成基础低硒饲料,补充硒和/或维生素E组成四种不同水平的饲料,饲喂雄性断乳大鼠,观察其对机体抗氧化能力的影响。......
啤酒TBA值能够有效直接的反应啤酒的老化程度,糖化麦汁作为啤酒发酵的原材料,麦汁TBA值将直接影响到啤酒的TBA值。对糖化麦汁生产......
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硫代巴比妥酸（TBA）值是近来在啤酒生产中普遍使用的一种测定啤酒老化程度的方法。文中研究了糖化过程中温度与加热时间的变化对TBA值......
绞碎羊肉中加入15%、30%羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1倍～9.8......
以鱼丸为对象,通过研究15、5、0、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的......
采用气相色谱法对7种特种油脂的脂肪酸组成进行分析,并对烘箱法加速氧化前后7种特种油脂的过氧化值(POV)和TBA值进行测定。结果表......
宣木瓜为宣城特产,药食兼用,含有多种对人体有益的功效成分,如类黄酮、蛋白酶、萜类化合物等。其中类黄酮化合物含量较为丰富,具有......
以TBA值作为脂质自动氧化程度的指标 ,研究了鲢鱼在 0℃冷藏和在 - 18℃冷冻过程中脂质氧化的情况 ,以及几种常用抗氧化剂对鲢鱼糜......
以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 k Pa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失......
试验选用三种天然抗氧化剂——茶多酚、迷迭香提取物、肌肽对冷却羊肉的抗氧化效果进行了比较;试验用不同浓度的三种抗氧化剂处理......
测定了长白猪及大约克猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉pH值、TBA值、糖原及乳酸含量。结果表明,宰后10 h,宰后时间......
本文首先对超市出售的7大类15种肉类加工食品的酸价(AV)、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBA)以及感官品质进行测定和分析,以此来......
通过测定鸡肉糜脯贮藏过程中酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值和菌落总数的变化,研究八角茴香油对鸡肉糜......
啤酒在存放过程中,由于活性氧和自由基的作用,酒体中的风味物质被氧化,形成令人不悦的老化味,影响啤酒的保质期。由于老化反应比较......
通过对鱼类宠物食品添加抗氧化剂比较试验，利用TBA值和时间的关系，结果显示：特丁基对苯二酚（TBHQ）在鲨鱼肉宠物食品中具有优良的抗脂肪......
高压技术是近十几年来发展起来的一种新技术,在肉类风味和营养成分不受影响的前提下能够改善肉类嫩度,延长保存期。单独对僵直前肉......
在以往实验的基础上,将优选的两种天然生物保鲜液用于冷却猪肉的保鲜处理,进一步验证保鲜液对延长冷却猪肉的保鲜效果.结果显示,经......
本文采用顶空固相微萃取结合气质连用技术,研究了广式腊肠在储藏期间的风味物质变化情况,结合传统氧化安全指标以及感官指标,探讨......
以超临界CO2萃取的牡丹籽油为研究对象,采用schaal烘箱法,以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为评价指标,考察茶多酚(TP)、二氢......
采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能，测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况，包括酸价、TBA值、色度和......
以酸价、过氧化值、TBA值为评价指标，采用schaal烘箱法测定了四种抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、L一抗坏血酸棕......
研究了抗氧化剂在鲨鱼肉中的应用。结果显示特丁基对苯二酚（TBHQ）对鲨鱼肉具有良好的抗氧化效果,但由于其难溶于水,应用上增加了产品......
通过测定鲤鱼鱼糜TBA（硫代巴比妥酸）值、pH以及菌落总数三个理化指标，评价不同添加量的花青素、抗坏血酸（Vc）、壳聚糖三种保鲜剂在4℃冷......
